ずぼら人間、てんぷら粉でパンを焼く

てんぷら粉でパン？？




またまたー、ご冗談ばっかりー！



って、思いました？　いいえ、本当なんです。



でも、本題に入る前に。



Supernatural シーズン６の第17話。



ちょこっとだけ、感想とまではいかない、気になるシーンの覚書を（一応ネタバレ警戒のため、文字を伏せます）：



兄弟がボビーに電話で「沈まなかったタイタニック号」のことを報告していたシーン。


ベッドに並んで座ったSam&Deanの姿もちょっと珍しい（いつもだったらそれぞれ自分のベッドに座って合い向かいで話したりするイメージ）と思っていたら、ボビーとの電話を終えた瞬間、Samがさらに大胆にDeanににじり寄ったじゃない！と、ドキッとしたシーンがありました。


またきっと私の妄想による脳内での拡大演出の賜物かな…と思いつつ、恐る恐るそのシーンをリプレイしてみると、（現実はやっぱりほーんのちょこっとではあったものの）Samったら、本当に、Deanに近寄ってましたよね！　狭いベッドの上で、大きなSammyさんとほとんど膝がくっついたような状態で寄り添って座っていても、Deanは全然居心地悪そうじゃなくて自然体といった感じで、やっぱり魂の戻った夫の隣だとここまで気持ちが許せちゃうってことなの？



と思った私だったのでした。





＊＊＊




さて、パンを焼いた話に戻ります。


幸いにも、この度の東日本大震災において目に見える被害がほとんどなかった、北関東の田舎町で暮らし、

さらに何事も 「喉元すぎればなんとやら…」 的な能天気＆大雑把性格の人間の集団である我が家ではあるのですが、

震災直後、関東各地（全国的な現象だったのでしょうか？）で突発的に起こった例にもれず、スーパーやコンビニなどの棚がガラガラになってしまったり、

家の近くのガソリンスタンドに行列する車の列が、８００ｍくらいは離れていると思う我が家の前からさらに先の方まで、午前6時頃から午前中一杯くらいまで延々繋がっている、なんていう、

いかにもな非常事態的光景を日々現実として目の当たりにせざるを得なかった上に、

毎日なかなか時間帯もはっきりとわからない計画停電に備えなければならなかった、一週間から十日ほど（二週間くらいでしたっけ？）は、さすがに精神的にちょっと消耗していたところもありました。



実際、上記のような非常事態の間も、

我が家ではここ数年、玄米の状態のお米を３０ｋｇ単位で買うという流れが定着していたため、最悪、お米とお味噌くらいがあればしばらくは大丈夫と思う気持ちと、

この辺りでは、日常の足として利用できる公共交通機関がないに等しいため、日々の移動を１００％車に頼っているとはいえ、普通に生活している限り、特別遠出をする必要もないのだし、少し様子を見ていればなんとかなるんじゃない？　ということで、ガソリンスタンドの行列にも一度も並ぶことなく、結局本当になんとかなってしまった、という、のん気な家庭ではあったのですが、

そんな我が家で、さすがに少々危機感を感じたのは、ヨーグルトを作るための牛乳と、そのヨーグルトと一緒に食べているトースト用の食パンが入手しづらくなっていた数日間でした。

ヨーグルトに関しては、牛乳が１本買えれば、ほぼ二日分のヨーグルトが作れるわけで、結局一度も切らすことなく続けて食べられていたのですが、

食パンに関しては、（これも全く手に入らなかったわけではなく、スーパーなどが品薄だと報道されている間、ちょっとお使いに出かけるのを控えていたため）数日間、切らしてしまったことがありました。



震災後も、計画停電の間も、有難いことに家族で揃って、なんだかんだと日常の小さな笑いのタネを見つけては、馬鹿笑いを絶やさずにいられた我が家ではあったものの、

テレビをつければ、刻々と明らかになる悲惨な被災地の状況を伝える報道に加え、前代未聞かつ先の見通しも全くつかない、被害の程度もどれほどのものになるのか想像すらつかない原発事故のニュースが延々溢れているわけで、

今もまだ被災地で、日々生きていくという一点のみにおいても大変なご苦労をされている方々からしたら、全く恥ずかしいようなことなのですけれども、

今回の震災のような非常事態の状況下では、「いつもと同じものを食べられる」 という、ほんの小さなことが、大変強力な精神安定剤になるのだと気づかされたのは、この時でした。


ついに食パンが切れてしまったある日、ニュースでは、福島の原発の何号機かの爆発が初めてニュースで伝えられたりして、状況がわかるまでは、関東全域も必要のない外出は控えた方がいいというような状態で、食パン一つのためにお使いに出かけるのは、やめておこう、と私が主張し、母も一応納得してその日の外出は断念しました。

すると、とにかくいつも（時には迷惑なくらい）明るく元気な母が、ぐったりと横になったまま動けなくなってしまって！　これには驚かされました。

母曰く：「お母さんは、とにかくパンが好きなの！　だからもう明日のパンがないと思ったら力が出なくなっちゃっただけ」 としきりに言い張っていたものの、

畳み掛けるように日々深刻の度合いを増す震災の報道に、その実、精神的にかなり消耗しているのは明らかな様子。

震災以来ずっと表面元気にしていたものの、「いつも食べていたパンがない」 という、こんな小さなきっかけで、一気に気持ちが折れてしまったらしいのです。

「平気、平気」 と言いつつも、ただ事でない母の様子に、ちょっと危機を感じた私の頭に、そこでふと 「家でパン焼けるかも」 という考えが頭に浮かびました。


現在は（なんとかかんとか）嫁にいった一番下の妹が、一瞬 「ベーグル」 作りにはまった際に購入した 「ドライイースト」 が冷蔵庫の隅っこに、もういい加減しばらく眠っていたのが記憶の片隅にあったというのもありまして、

試しにネットで、「簡単：薄力粉のパン」 の作り方を検索してみると、なんかやってやれないことはなさそう…という感じ。

しかも、水分の代わりにプレーンヨーグルトを入れたりすると、発酵を助けてくれて、パン作りに慣れていない人でも失敗が少ないなどという添え書きもあったりして、

「お、これならいけるかも…」

ということで、突発的に、パン作りに取り掛かることになりました。



ところが！　台所で薄力粉の探索にとりかかった私の目の前に現れたのは、「てんぷら粉」だったのです。


「むむっ」と一瞬たじろぎましたが、ぐったりと横になっている母の姿をチラ見して、


「ま、これでやってみようか」と決心。


そんなこんなで、突発的に焼き上げたのが、以下のような「てんぷら粉」パンでした。




【材料】


てんぷら粉　（たぶん）180～200gくらい

（我が家で育てている）プレーンヨーグルト　150ccくらい

ドライイースト　小さじ１くらい

砂糖（プレーンヨーグルトを大量購入していた時代に溜まったもの）１袋（８ｇ）

塩　一つまみ

サラダ油（もしくはオリーブオイル）大さじ２くらい



※ 鋭い方は、もうおわかりでしょうか…。一般的に、目分量は絶対に禁じ手！！だともされているパンを、大雑把人間の私は、そう…、目分量で作りました。



【作り方】


１．ヨーグルトをレンジで人肌くらいの温かさに温める。

２．ボールに「てんぷら粉」、砂糖、ドライイースト、塩（塩はイーストのそばにはおかないこと、と、いくつものレシピに注意書きあり）、油、温めたヨーグルトの順番に投入し、菜ばしでざーっと混ぜます。

３．全体がもろもろな感じになったら、手で全体をまとめ、こね始めます。
　（完全なる目分量で始めた私は、実は最初全く粉が足りず、手でこねられる状態になるまで、延々粉を足し続けました）

４．15分ほどこねたり、まな板の上に打ち粉をして叩きつけたりを続けて、生地が滑らかになってきたところで、生地を丸めてボールに戻し、ボールの蓋をするように少し湿らせたキッチンペーパーを掛けます。

５．４のボールを40℃くらいのお湯を数センチ張った大なべに浸し、上から蓋をして、四十分くらい、第一次発酵させます。
　（震災後、三月とはいえ、まだかなり寒い時だったので、発酵のためこうしました）

６．かなりふくらんだ生地（本当はもとの2倍になるくらいまで待ちたいところだったのですが、待っている母が、「もうできる？」 「もうできる？」 とうるさかったので、1.5倍くらいになったところで、あきらめてしまいました）を軽く打ち粉をしたまな板に出し、軽くガスを抜いて、包丁で、５つくらいに切り分け、一つ一つをまん丸な形に丸めて、オーブンの天板くらいの大きさに切ったクッキングシートの真ん中に隙間を空けずに乗せます。

７．小さく丸めたパン生地を載せたクッキングシートをボールに戻し、再びぬるま湯を張った鍋につけて、20分ほど第2次発酵。この間にオーブンを170～180℃に予熱。

８．ボールからパン生地の乗ったクッキングシートを取り出して天板に乗せ、（私の場合、パンを一個一個引き剥がさず、押しくらまんじゅう状態のまま、焼き上げることにしました）20分くらい焼き上げます。


焼きあがったパンは、（ワクワクと待ちきれない母の圧力により、発酵が甘かったせいか）ふわふわとはいえず、かなりみっちり詰まった感じでしたが、香りも味もちゃんとパンになっていましたよ。

焼きたて熱々の丸いパン（一塊にして焼いても、ちゃんと分かれます）を半分に割って、ジャムなどをつけていただきましたが、まあ、まずまずといったところで、

「明日のパンがない…」 と、まさに青菜に塩をかけたようにぐったりしていた母は、一口食べた瞬間に 「美味しい！！」 と、ニッコニコになっていました。

翌日、朝食用に残しておいた分は、半分に開いてトースターで軽く焼き、ジャムなどをつけていただきました。ま、一応、パンでしたよ。


それにしても、「てんぷら粉」で作ったパンが、精神安定剤の代わりになるなんて…、

母の姿に、まさに自分の「食いしん坊」のルーツを見た思いがします。


薄力粉どころか、てんぷら粉だなんて…、と思いましたが、てんぷら粉には、（うっすらした記憶によると）山芋の粉や、でんぷん、卵などが入っていたはずで、ひょっとしたら、ただの薄力粉より、パン作りには向いていた…？ のかもしれませんね。



＊＊＊



我が家のその後のパン関係の新情報としては：

実はつい先日、母のお姉さんの家で、今話題の生米からパンが焼けるという「Gopan」（つづりが違うかな？）を買うことになったと聞かされた母は、

「ウチもホームベーカリー買う！」

と、突然宣言したと思ったら、

「すぐに買っちゃうから、どれがいいか調べて！」 といつもの強引さが爆発。

ホームベーカリーが家にやってきたら、どうせパン焼き担当になるに違いない私のずぼら目線で、クチコミ情報を斜めに覗き見した結果、イースト自動投入機能がついているため、一番パン焼きの準備手順が簡単そうだった、

パナソニックのホームベーカリーを突如購入してしまうことに決定しました。

ホームベーカリーという家電には、私自身も長年秘かに憧れを抱いていたものの、家庭で「パンを焼く」というのは、やっぱりなんだか面倒そうで、ずっと二の足を踏んでいたのですが、

母の突然の思いつきと勢いで、あっけなく購入して使ってみると、

一番基本の 「食パンを焼く」 だけなら、炊飯器でご飯を炊く手間ともそれほど大差ない手間でできることを発見して、正直ちょっとびっくりしています。
（使った後のパン釜の手入れもとても簡単だし）

ホームベーカリーが到着して一週間弱、という現在、今のところ、一番無難で簡単な食パンしか焼いていませんが、朝、焼きたてのパンの匂いで目が覚めるというのもワクワクするものですね。

耳は香ばしく、中はフワフワの焼きたて食パンは、本当に美味しいです。

今回ばかりは、母の決断力に従って正解でした。

ずぼら人間のヨーグルトの育て方

しばらく日記を開かないでいた間に、いつのまにかbloggerの 『投稿エディター』 とかいうものが新しくなっていたようで、全く思い通りにパラグラフが編集できず、焦りました！

新しい投稿エディターを使います、のボタンを押したら、なんとかなったみたい…、かな？

さて、日本時間で明日には、ついに Supernatural の新しいエピソードが放送になる予定なのですよね？

Supernatural というドラマでは、もう長年にわたっておなじみとなっている Apocalypse という言葉が、妙に現実味を帯びてきている昨今の日本ではありますが、

とりあえず、追いかけられる環境にある間は、精神的なガス抜き、というか、心の癒しのためにも、今後もWinchester兄弟の冒険物語を追いかけていきたいと思っている私です。

とはいえ、Winchester 夫妻についての楽しい妄想にどっぷり浸かって日記を書き散らす、という心境には、なかなか一足飛びには戻れそうもないので、

まずはリハビリがてら、身の回りのどうでもいい細かいことからポツポツと書き始めてみることにしてみたいと思います。



＊＊＊





震災後、手に入りにくくなったものの一つとして、よく挙げられるのが

『ヨーグルト』

ですよね。

現在、我が家では、ヨーグルトを育てています。

とはいえ、震災をきっかけに入手しにくくなったため、ということではなく、もうしばらく前からのことで、もうじき半年くらいになるでしょうか。

そもそもは、花粉症対策ということで（←これにも諸説あって、ヨーグルトはかえってよくないなんていう人もいますが…）

LG21なんていう飲むヨーグルトの宅配をしばらくしてもらっていたのです。

一人あたり 1日1本、とはいえ、これが一ヶ月分となるとかなりの金額になってしまうため、

「普通のプレーンヨーグルトを買ったほうが経済的じゃない？」 という

家族全員一致の意見で、「ブルガリア」、「ビヒダス」等のプレーンヨーグルトに切り替えることになりました。

その後数ヶ月は、市販のプレーンヨーグルト（500cc）を一日あたり、家族三人で一箱（パックっていうの？）という感じで、購入して食べていたわけなのですけれども、

スーパーの乳製品売り場を歩いていた時ふと、500ccのプレーンヨーグルトと、１リットルの牛乳が、ほぼ同じ値段であるという事実に気づいたわけです。

もう何年前になるのかもわかりませんが（まだ、私が実家に帰ってきていなかった頃…）、

「ケフィアヨーグルト」とか、「カスピ海ヨーグルト」

なんていうものが世間で大流行していた際、とかく「流行り」に乗りたがる母は、当時務めていた職場の同僚の人にタネ菌を分けてもらったかなにかで、しばらくヨーグルトを育てていたことがあったので、

「ヨーグルト、家で作れるんじゃない？」

と提案してみると、「そういえば、そうだよね！」ということで、その瞬間から家でヨーグルトを育てることになったのです。

母が、「カスピ海」ヨーグルトを育てていた当時のヨーグルト専用容器もまだあったのですが、一、二度、あれこれ（なんとか楽チンな方法を求めて…）試行錯誤した結果、

これが一番楽！ということに落ち着いたのが、以下の作り方です。




【我が家のヨーグルトの育て方】

用意するもの：

・ 100円ショップなどで売っている、蓋付きのガラス瓶
　（我が家で今、主に使っているのは、700ccくらいのもの）

・ シャトルシェフ
　（火も電気も使わずに煮込み料理ができるという、例の保温鍋。昨年秋頃、なんとはなしの憧れに駆られてうっかり購入したまま、全く出番のないままに台所の片隅に眠っていました）

・ 市販のプレーンヨーグルト
　（タネ菌として。我が家で現在お気に入りなのは、原点に戻ったというのか…「カスピ海ヨーグルト」です。酸味が柔らかく、食感がプリンとしていて美味しいんです）

・ 牛乳



作り（育て？）方：

１．ヤカンでお湯を沸かします。

２．ガラス瓶に、沸騰したお湯を5cmほど注ぎ、やけどをしないようタオルなどで包んで瓶を振り、瓶の内側を殺菌します。
　この時、使用するスプーンも一緒にお湯で殺菌しています。

　（大雑把なO型一家の我が家で、出来たヨーグルトもだいたい翌日の朝には全部食べてしまうので、こんないい加減な殺菌方法で OK ということにしておりまして…、実際、今のところ、なんの問題もなく日々ヨーグルトは育っているのですが、そこはもっと慎重にいきたいという方は、もちろん鍋で沸かしたお湯の中に瓶を丸ごとつけて殺菌するという正規の手順を踏んでください）

３．ガラス瓶のお湯を捨て、市販のプレーンヨーグルト（お好みの物）を大さじ4～5杯ほど、瓶の中に投入します。

４．冷蔵庫から出したばかりの冷たい牛乳を翌日ご家族で食べ切る程度、（我が家の場合は、700ccの瓶で、ほぼ満タンくらい）牛乳を注ぎます。

５．スプーンで軽く混ぜます。

６．瓶の口にラップを被せます。
　（多少ヨーグルトも呼吸ができたほうがいいのかな？という判断で、蓋はせず、ラップも特別輪ゴムで止めたりはしません）

７．シャトルシェフ（＝保温鍋、魔法瓶鍋ともいいます？）の内鍋に、ヤカンに残ったお湯を注ぎ、手を入れて 「ちょっとお風呂にしては熱いかな」 という温度（たぶん４５℃～５０℃くらい）になるまで、水を足します。

８．口をラップで覆ったガラス瓶をお湯の中に沈め（この時のお湯の深さは、瓶の中の牛乳の高さになるくらい）、保温鍋の内蓋をして、さらに外側の蓋も閉めます。
　（我が家はさらになんとなく外鍋の上にタオルをかけています）

９．12時間～15時間くらい後、お湯（この時点ではすっかり冷めていますが）の中から瓶を取り出し、蓋をして、冷蔵庫で一晩寝かせます。


☆


我が家の場合は、朝食の前に翌日の分のヨーグルトを作り、夜寝る前に冷蔵庫にしまうという流れでやっています。

冷蔵庫で一晩寝かせることで、ヨーグルトらしい濃度になる気がするんですけど、なぜなのか理由はわかりません。


☆


器にたっぷりと盛り付け（我が家では一人200cc程度）、蜂蜜やジャムなどお好きなものをかけたり、フルーツと一緒に、という感じでいただきます。



実は…、O型のみで構成されている我が家は、現状では、さらに大雑把になって来て…。



朝、各自の器にヨーグルトを取り分けた後、瓶の中にわずかに残ったヨーグルトに、市販のヨーグルトを少し（大さじ ３～４杯）足し、冷たい牛乳を上まで注いだ後、ゴムベラで、瓶の内側をこそげるようにして混ぜ、瓶の口をキッチンペーパーなどで綺麗に拭い、ラップをかけて、シャトルシェフのお風呂にドボン、


という、大胆な手法に変化してきました。


これからどんどん暖かくなっていった時に、いつまでこのやり方が通用するものか…、とも思いますが、ま、とりあえず今のところは、こんな方法で、気楽に日々ヨーグルトを育てて、大変美味しく食しています。



つい先日どこかのニュースで、現在ヨーグルトは、

供給力　８０％　に対して

需要　２００％　くらいという

まだまだかなり入手しづらい状況であるという話を聞いたので、

もし、ヨーグルトを沢山食べたいのに、なかなか売ってない！と思われている方で、そういえば台所の片隅に全く使ってない保温鍋が眠ってる…、という方がいらっしゃったら、
（いないかな…）

ぜひ一度、お試しください。

震災の後

3月の末くらいに、とりあえず少しずつ、日常のどうでもいいこまごまとしたことを、現状報告程度に日記に書き始めようか…、とも思ったのですが、日記を開くと、被災地の避難所で生活されている人たちのことが思い起こされて、タイプする手が止まってしまうということの繰り返しで、ここまで来てしまいました。

震災から早くも一ヶ月が経ちましたが、まだまだ毎日大きな余震を含む地震が続いている一方で、福島の原発の問題もなかなか解決の出口が見えないという状況が続いていますね。

私の暮らす北関東では、建物の倒壊や道路の損壊といった大きな被害がほとんどなかったこともあって、一見すると普通の日常が戻りつつあるようにも見えます。

反面、放射能汚染の関係で、北関東全県に渡るほうれん草やかき菜などの葉物野菜の出荷制限などのニュースも継続中。
（現時点では、出荷制限はほぼ解除されているものの、福島の原発での動向によっては、またすぐに状況は戻ってしまうことになるのだろうなとも思います。）

放射能というのは、目に見えないどころか、（よっぽどの高濃度でないかぎり）人間の五感ではほぼ感知することのできない脅威ということで、赤ちゃんや小さなお子さんをもたれている方たちは、どれほど心配な毎日を送られていることかを思うと胸が痛みます。

我が家の近辺では、家庭菜園で、上記のような葉物野菜を栽培している家庭も多いので、親戚のおばちゃんたちからおすそわけでいただいたりしつつ、（我が家は小さな子供もいない家庭ということもあり）特別 「放射能」 にピリピリすることもなく、所謂 「路地もの」 の野菜を食べて暮らしているという日常です。

チェルノブイリの事故の後、畸形のヤギが生まれたりしている近くで、「ここで暮らすしかないから」と畑を耕しているおばあさんの姿を目にして、やりきれない思いを抱いたことを微かに思い出したりもしますが、

原発からの放射能で野菜が汚染される辺りに暮らす人間が、全員どこかに避難できるわけではないこと、

そして、そもそも日本だけで考えてみても『原発』というものがあるのは福島だけではないという事実に加え、現状の文明社会を成り立たせていく上で、エネルギーの供給を『原発』に頼るしかないような状態になっている現在、

既にもう、ちょっと恐怖を感じるくらいに沢山の『原発』が世界各地に存在しているのだということを鑑みれば、

闇雲に、マスコミや風評に煽られるまま、「水も食べ物も何もかも危ない！　関東脱出！　日本脱出！」と騒いでみたところで、どうにもならない、とも思うのです。

今回のような未曾有の大災害をきっかけにして、利権や癒着などに基づいた『原発の安全神話』に、否応無く冷静で現実的な批判のメスが入ることで、

今後、『原発』そのものについてのあり方が大きく見直されることになっていくのかもしれませんし、

これを契機に、本当に安全で新しいエネルギー開発が本気で着手される流れになっていくことになるのかもしれません。

今はとにかく考えられる技術、方法を全て駆使して、福島の原発の惨状を収束に向かわせて欲しい、そして日本中に点在する、『原発』で同じような事故が起きたりすることのないよう、今のうちから考えつく限りの対策をとって欲しいと強く願いつつ、

とにかく少なくとも関東全域に避難指示が出るような事態になるまでは、静観しつつ、普通に暮らしていくしかないのかな、と思っています。

とはいえ、なんにしても、放射能の心配が解決しないかぎりは、日本自体が世界からの「放射能の恐怖」の風評被害の的になり続けてしまうことになるわけで、

そんな状態では、これから日本国民が全力を傾けて協力していかなければならない、東北および関東の被災地域の復興もままならないということになってしまいます。

復興に向けて、フル出力で頑張るためにも、一日も早く、放射能の封じ込めができることを祈ります。